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当吉林团餐人团结起来，可成大事......聚势成立团餐委员会2022年8月16日，吉林省饭店餐饮烹饪协会成立团餐委员会，同时举办吉林省首届团餐供应链产业大会。大会旨在通过产品展示，行业交流，探索数字化新技术应用，相互学习、激发合力，提升吉林省团体膳食服务企业综合创新能力，促进团餐产业的健康持续发展。合作优秀团餐企业在一起，绘未来为推进吉林省团餐行业大市场建设，促进品牌化、标准化、绿色化、多元化的高质量发展，搭建优质团餐食材一站式全产业链供需平台。吉林优秀团餐企业团结一心，在吉林省饭店餐饮烹饪协会指导下成立团餐委员会，这一举措将实现多方合作共赢，打造吉林省团餐企业聚合平台。为这些优秀团餐人点赞......赋能分享经验，专业赋能天烨集团董事长温光汶先生受邀分享《案例分享：单餐服务百万人次的央厨是如何练成的》。天烨作为净菜加工设备的开创者和引领者，专注净菜加工二十年，服务了12000+客户，依托过硬的产品质量、先进的工艺技术及完善的售后服务体系，赢得广大客户的认可，拥有众多成功案例和良好的市场口碑。本次分享的案例企业，采用净菜/净肉配送+卫星厨房模式，为全市全市中小学校食堂供应净菜净肉、米面粮油，三个净菜工厂单餐供应达100万份。是国内第一家产量大、自动化程度高的净菜工厂，天烨提供了从立项、规划设计、配置、安装调试、运营指导一站式服务。天烨服务于吉林团餐近二十年，一路陪伴成长，未来也将一...
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最近两年蹿火的预制菜除了大家熟知的自热小火锅系列实际上一共分为四大类 01 即食食品 即食即食顾名思义马上就可以吃指开封后即可直接食用的菜肴像罐头、方便面之类的食品就属于这类 02 即热食品 即热即热加热后就可以吃指只需经蒸汽或微波炉等方式快速加热即可食用的菜肴像我们常在罗森买的午餐就属于这类 03 即烹食品 即烹即烹需要简单烹饪指可以立即入锅加上调味品才可以吃的食品类似我们在超市买的鸡柳、虾仁 04 即配食品 即配即配已经搭配好了的食品指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等超市目前已经很常见了以上四类预制菜无论选哪样都是对时间的节省拿省时最少的即配食品来说也省去了清洗、切菜的时间预制菜给匆忙的90后繁忙的家庭主妇不会做饭的人们带来了很大的便利天烨VS预制菜 从2002年进入大陆市场开始，天烨一直专注于服务净菜加工，也就是预制菜的前加工版块。参与了全国多地预制菜产业园项目的规划设计工作，为客户提供工厂规划设计、生产工艺技术、加工设备研发生产销售及售后等服务，实现预制菜生产流程自动化、标准化、规范化以及数字化管理，助力预制菜企业快速发展。
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近期，各地疫情突起，牵动全国人心，特别是在疫情形势严峻的上海。虽因疫情扩散的原因打击了餐饮行业，但预制菜却为抗疫立下大功。预制菜采用杀菌、科学的包装方式，相较于普通蔬菜可延长食材保鲜期5-7天，从而降低居民外出采购频率，减少人员流动，降低人员交叉感染的风险，实现“居家”也能吃上新鲜菜。同时，预制菜采用真空包装，可有效避免食材在运输、流通过程中交叉污染的风险，确保食材的安全与健康。因此，近段时间以来在上海，成为了大家囤菜的“新宠”。因为政策加持、资本布局、媒体关注、首家上市、疫情推动需求.....让预制菜热度持续走高，一时间，好像满眼看到的吃的都是预制菜，那如何选择自己需要的呢？预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。按照深加工程度和食用方便性，预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。即食食品，指开封可直接食用，如泡椒凤爪、牛肉干、八宝粥、卤味食品、火腿肠和罐头等。双汇、三只松鼠、百草味、精武鸭脖、古龙、甘竹等开袋即食产品属于预制菜。即热食品，指只需要经过加热即可食用的食品，如速冻水饺、方便面、自热火锅、快餐料理包等等。统一、汤达人、康师傅、豫竹、自嗨锅、船歌鱼水饺等加热即食产品属于预制菜。 即烹食品，指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料。如冷藏牛排、...
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预制菜从何而来？天下本没有菜物质有富余了，温饱问题普遍解决了，才有了对各类型菜品的需求才有了菜品食材的养殖、种植、加工、供应 天下本没有预制菜物质需求越来越丰富了，吃家常菜、硬菜、特色菜的人多了才有了半成品处理的菜品也才有了我们所说的预制菜 预制菜由净菜逐步发展、本土化而来。净菜最早起源于美国，是指新鲜蔬菜原料经过分级、清洗、去皮、切分、消毒和包装等处理加工，达到直接烹食或生食的卫生要求，20世纪60年代起实现商业化经营。 净菜是我国较为简单通俗的称呼，其在国外也被称作部分加工菜（partially processed vegetables）或切分菜（fresh-cut vegetables），指新鲜蔬菜原料经过分级、清洗、去皮、切分、消毒和包装等处理加工，达到直接烹食或生食的卫生要求。我国的预制菜发展与20世纪90年代后期麦当劳、肯德基等洋快餐的进入息息相关。至此我国开始出现净菜加工配送工厂北京、上海、广州等大型城市相继发展净菜加工配送企业。 2021年后 疫情的影响，资本的进入，三农政策的导向，将推进净菜进入高速发展期，整个行业标准将趋向规范，各种配套趋向成熟......自2020 年疫情的出现，催生家庭端消费需求提升，行业呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品，这些消费市场变化使得预制菜从B端开始扩展至C端。 从C...
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在疫情影响下，“预制菜”可以说是当下业界最出圈的存在了。众多研究报告证明这是个万亿级的赛道，引得整个产业链各个环节的企业纷纷参与进来。有的，是企业凭一己之力带火一款菜式有的，是行业集联盟之力推出一个品类，有的，则是举全省之力推动整个菜系的发展，比如粤菜3月25日，广东省人民政府办公厅官网发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称《十条措施》），提出一系列创新亮点措施，全面开启预制菜产业发展新局面。对广东加快建设预制菜产业高地，推动预制菜产业高质量发展作出具体部署。点击查看《十条措施》全文面对预制菜这个赛道，广东的目的是向全世界推广粤菜，政策上开创了全国先河，而广东各地更是组团出道。广州粤菜中的广州菜，也称广府菜，广州多家餐饮品牌推出了预制菜品，以秉承发扬粤菜文化为己任，将广东美食特色融入现代化工艺，打造广府美食系列预制菜品，原汁原味呈现最地道的广府美食。佛山佛山成立产业联盟，并大力推进“粤菜师傅”工程和链长制，加强粤菜优质食材基地建设。据测算，经组织化、系统化推广后，佛山预制菜年产值预计将达到300亿元。肇庆肇庆聚力打造粤港澳大湾区预制菜“第一园”，产业园项目已纳入2022年省重点建设前期预备项目，并录入国家重大建设项目储备库。已有投资意向的企业有20家。立足特色产业资源，推出特色预制菜产品，重点发展水产类、禽畜类、地方特色菜肴类、南药药膳类、新鲜果蔬类预制菜产品，...